Recetas veganas para el verano

Aún no ha llegado el verano pero ya comenzamos a disfrutar de un buen tiempo, lo que invita a comenzar a preparar platos y comidas más apropiadas para los meses de calor. Esto, por supuesto, también se tiene en cuenta dentro de la comida vegana, aunque las recetas que te indicamos aquí son perfectas para cualquier persona, sea o no vegana, unas recetas que están preparadas con alimentos ligeros, frescos y sabrosos, muy fáciles de preparar y perfectos para llevar a la piscina o la playa.

Sándwich de Hummus

Ingredientes (para una persona)

  • Dos rebanadas de pan (de cualquier tipo, tu preferido)
  • Tomate
  • Pepino
  • Lechuga
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Hummus preparado o casero

Preparación

Su preparación es muy sencilla y basta con seguir los siguientes pasos:

  1. En primer lugar untamos el hummus en las dos rebanadas de pan elegidas.
  2. Se corta el tomate y el pepino en rodajas y se añade al sándwich.
  3. Hacemos lo propio con un poco de lechuga, troceándola y colocándola por encima.
  4. Para finalizar añadimos pimienta negra y un poco de sal.

En todo caso, si alguno de estos alimentos no nos gusta demasiado podemos no colocarlo o poner en su lugar otro que sí sea más de nuestro agrado.

Arroz al estilo wok

Ingredientes (para una persona)

  • 400 gramos de arroz
  • Medio pimiento rojo
  • Media cebolla morada
  • 6 coles de Bruselas
  • 2 cucharadas pequeñas de maicena (para la salsa)
  • 2 cucharadas pequeñas de azúcar de coco (para la salsa)
  • Salsa Sriracha (para la salsa)
  • Media taza de salsa de soja (para la salsa)

Preparación

  • En primer lugar procedemos a cocer el arroz y colarlo.
  • En una sartén wok se calienta agua suficiente y cuando hierva procedemos a añadir las verduras. Cuando estén cocidas, al igual que con el arroz, las colamos y las reservamos.
  • En esa misma sartén o en un bol procedemos a mezclar los ingredientes para hacer la salsa a fuego medio por espacio de cinco minutos.
  • Una vez esté espesa la salsa, se añade tanto el arroz como las verduras.
  • Por últimos se remueve el conjunto durante dos minutos.

Una sugerencia personal:

Yo suelo también añadir a este arroz unas verduritas, por ejemplo, brocoli o maíz para un toque mas colorido.

Estas recetas veganas son muy recomendables para los días y meses de calor, en los que se busca disfrutar de una comida sabrosa y ligera.

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