La maquinaria en las pescaderías es fundamental para mantener el pescado y marisco en perfectas condiciones para su venta y prestar el mejor servicio a los consumidores.
El COVID-19 ha afectado a muchos sectores como el de la hostelería o el turismo debido a las restricciones impuestas por el gobierno para reducir la propagación del virus. Uno de los pocos sectores que no se ha visto apenas perjudicado es el de la alimentación, ya que muchas tiendas venden bienes primarios y esenciales, por lo que no se pueden realizar restricciones, ni los consumidores pueden dejar de consumirlo. Por este motivo, abrir una pescadería es una buena opción en estos momentos.
Si has decido montar una pescadería, a continuación, te mostramos la maquinaria y algunas de los mejores fabricantes y distribuidores para que obtengas la mayor rentabilidad en tu negocio.
¿Qué maquinaria necesito para montar una pescadería?
El pescado es un alimento que por su naturaleza es difícil de conservar, por lo que es importante que se adquiera maquinaria de frío especial y de calidad para que no se estropee. Además de la maquinaria de refrigeración, toma especial relevancia la sección de corte y las de lavado e higiene, para mantener el producto siempre libre de virus o bacterias que lo pudiesen dañar.
A continuación, exponemos con más detalle toda la maquinaria y utensilios necesarios:
- Balanzas para pescadería: son fundamentales para poder pesar el pescado. Normalmente se suelen utilizar balanzas colgadas con plato para que no se derrame líquido del alimento.
- Cuchillos especiales de pescadería y guantes: existen distintos tipos de cuchillos dependiendo de la tarea o del corte que se quiera realizar (bacaladeros, escamadores, cuchillos de punta redonda, de punta aguda, etc). Además, es muy importante que los pescaderos adquieran guantes para evitar cortes o quemaduras por el contacto de la piel con el hielo.
- Tajos de corte o puesto pescaderos: estas mesas de trabajo servirán para realizar las tareas de corte, limpieza y preparación de los pedidos con mayor precisión y comodidad. Los puestos pescaderos suelen tener un orificio en la parte central para retirar los desechos de manera rápida y sencilla.
- Arcones congeladores y armarios refrigeradores y congeladores: perfectos para que no se rompa la cadena del frío del pescado y mariscos en ningún momento conservando así sus propiedades esenciales y evitando que se deterioren o estropeen.
- Mostradores y vitrinas de pescado y marisco: estos equipos sirven para exponer el producto ante los clientes y que estos puedan apreciar su calidad y elegir el que prefieran. Además, existen distintos accesorios de exposición como: bandejas de marisco, palas verter el hielo, aplasta hielo o portaprecios con la normativa específica.
- Fabricador de hielo: en las vitrinas y mostradores se debe de colocar una base de hielo de 10 o 15 centímetros dependiendo de si lo que se quiere exponer es pescado o marisco. Los expertos siempre recomiendan que se adquiera una máquina de hacer hielo para que puedas asegurarte de que sea de calidad y no dañe los alimentos.
- Grifería, fregaderos y lavamanos: es fundamental realizar una correcta limpieza tanto del pescado como de todos los utensilios de los pescaderos. Para la limpieza del pescado se emplean los grifos de ducha, mientras que para la lavar los utensilios o manos de los pescaderos se suelen utilizar fregaderos o lavamanos portátiles.
- Productos desinfectantes: la desinfección en pescaderías siempre ha sido importante para que los alimentos no se contaminen, pero con la pandemia del COVID-19 se ha vuelto algo totalmente imprescindible para evitar el contagio. Las pescaderías deben de limpiar minuciosamente todas las bandejas, mostradores o cualquier otro tipo de maquinaria que tenga contacto con los alimentos, además se debe de poner a disposición de los consumidores dispensadores de gel hidroalcohólico.
Importancia de adquirir maquinaria de pescadería de calidad
Es fundamental adquirir maquinaria de calidad para que todos los alimentos se conserven en perfectas condiciones, ya que de lo contrario se echaría a perder todo el producto o se podría dañar la salud de los consumidores.
En Comercial Alfer, una tienda de maquinaria para hostelería y tiendas de alimentación con más de 30 años de experiencia en el sector, encontraras una cuidada selección de las mejores marcas como Friscosmos o Infrico.
Si tras leer el artículo tienes dudas en que maquinaria puede ser mejor para tu pescadería, no dudes en consultarles, su equipo de profesionales y técnicos expertos te aconsejará de manera totalmente personalizada para que obtengas el mejor rendimiento de tu negocio.